4 personer

400 g färska kantareller
200 g gulbetor
80 g rostade valnötter (170 grader i ugn ca 8-10 min)
150 g färskost
4 msk citronsaft
1 msk riven pepparrot
1-2 msk smör
40 g mixsallad
salt
bröd

1. Koka gulbetorna med skalet på i saltat vatten, tills att dom är mjuka. Skala dom sedan under rinnande kallt vatten, skär ner i sockerbitsstora bitar.
2. Stek svampen i en ”torr” panna, när all vätska har kokat in i svampen tillsätt 2 msk smör och stek tills att svampen är krispig. Smaka av med salt.
3. Blanda ihop färskosten med 1 msk riven pepparrot samt 2 msk citronsaft, smaka av med salt.
4. Spritsa alt dra ut färskosten på en tallrik, placera sallad ovanpå samt dom övriga ingredienserna. Servera med ett gott bröd.