Romesco-sås
Spansk sås från Katalonien.
2 röda grillade paprikor
5 mogna körsbärstomater
1 dl skållad mandel
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
olivolja
salt och peppar
1 matsked rödvinsvinäger
1 tesked socker
olivolja
Sätt ugnen på 200C. Dela paprikorna och ta bort kärnorna. Lägg dom med skalet upp på en plåt och grilla i ugnen i 15 minuter eller tills skalet börjar bli blåsigt och bränt. Lägg de heta paprikorna i en plastpåse.
Dela tomaterna mitt itu, lägg dom tillsammans med mandlar, chilifrukten och vitlöken på en plåt. Ringla över lite olja, salta och peppra och rosta i ugnen i 8 -10 minuter eller tills mandlarna fått färg.
Ta bort skalet på paprikorna och tomaterna och skal och kärnor från chilifrukten och lägg sedan allt i en mixer. Tillsätt vinäger, socker och olivolja. Mixa ihop till en sås.
