Till nästa höst ska kött och fisk tas bort en dag i veckan från menyn i de kommunala skolorna och de flesta förskolorna. Enligt en skolenkät är var fjärde elev och förälder på Lidingö emot en helvegetarisk dag.
– Det är ett viktigt led i miljöarbetet att ha klimatsmarta menyer och då ingår det att minska köttet, ha mer vegetariskt och mer säsongsanpassade råvaror, säger Linnea Olsson, verksamhetsuppföljare för Lidingö stads kostentreprenader till tidningen Mitt i.