Gävleborg

Hans Erik Holmqvist, i vit skjorta i mitten på bakre raden, tillsammans med de andra guldmedaljörerna. Foto: matvarden.se

Högbo tog SM-guld i sylta

Uppdaterad
Publicerad

Under SM i mathandverk i Östersund blev det storslam för Gävleborg. Guld i kategorierna sylta, blåmögelost och ostkaka är några av medaljerna som kammades hem.

Högbo gårdshandelsförening rakade hem dubbla guld under tävlingarna i Östersund. En av guldmedaljerna kom i kategorin sylta.

– Hemligheten bakom vår sylta är att lammen går i Högbo bruk. De är verkligen närodlade. Vi smaksätter med citron och kruspersilja och bladpersilja, säger Hans Erik Holmqvist, ansvarig för förädlingen av odlat och uppfött på Högbo bruk.

Konkurrensen är alltid hård på SM enligt Holmqvist och lyfter fram det andra guldet.

– Vi vann också i kategorin blåmögelost, och det är extra kul då kategorin är ostarnas formel 1.

Mjölken hämtas från Järbo och förädlas på bruket. Vad de två gulden innebär för framtiden för Gårdshandelsföreingen står att läsa i stjärnorna.

– Men det visar på att det vi gör är rätt och att vi kanske kommer kliva upp i produktion i framtiden, nu säljer vi bara i gårdsbutiken.

Utöver Högbos vinster så tog en rad andra tävlande från länet med sig medaljer hem. Se listan nedan.

SM i Mathantverk: Medaljer till Gävleborg

Guld i kategorin sylta: Högbo Gårdshandelsförenings Pressylta

Motivering: Ett mästerverk, en fantastisk sylta. Mycket bra innovativt hantverk, tydliga och rena smaker. En värdig vinnare i sin klass.

Guld i kategori Blåmögelost, Gruvstugans blå, Högbo Gårdshandelsförening

Motivering: I ett rustikt yttre finner vi en ost som är välbalanserad, mild och smakrik.

Silver i kategorin Lufttorkat kött till Ockelbokyckling för Lufttorkat Kycklingbröst.

Motivering: Ovanlig och ny.

Brons i kategorin Lufftorkat kött till Diléns Saluhall för Diléns Coppa.

Motivering: Vackert utseende, lyckad konsistens och angenäm smak.

Guldmedalj i klassen Ostkaka till Föne ostkakeri.

Motivering: Balanserad sötma, ostig i smak och konsistens. Nära nog en perfekt Hälsinge Ostkaka.

Guldmedalj i klassen klassisk sylt till Lotta Boden i Loos.

Motivering: Vacker, harmonisk och bärig: Fjällets guld på burk.

Så arbetar vi

SVT:s nyheter ska stå för saklighet och opartiskhet. Det vi publicerar ska vara sant och relevant. Vid akuta nyhetslägen kan det vara svårt att få alla fakta bekräftade, då ska vi berätta vad vi vet – och inte vet. Läs mer om hur vi arbetar.