Gymnasiechefen som blev korvfabrikör
Förverkligade sin dröm Närproducerat och småskaligt är hett när det gäller mat och antalet mathantverkare blir bara fler. Vi har träffat en av dem - gymnasiechefen som sade upp sig för att börja ett nytt liv som korvtillverkare.
Publicerad – Uppdaterad
För ett par månader sedan var han välbetald gymnasiechef i Rättviks kommun. Tidigare hade han chefsjobb på både Radio Dalarna och Norrköpings symfoniorkester. Men efter mycket funderande så valde Hans Barksjö från Falun att ta steget ut i det okända - och blev korvtillverkare i liten skala.
-Jag har alltid sagt på skoj att i mitt nästa liv sika jag syssla med mat. Så någonstans har det funnits en dröm. Och med Rättviks kommuns ambition med egen köttproduktion, som sätter fingret på det här med djurhållning, öppna landskap osv, har ändå intensifierat tankarna hos mig om att producera mat på ett riktigt och nära sätt.
Hantverksmässigt men dyrare
Hans Barksjö hyr in sig på Rältagården utanför Leksand för sin korvtillverkning. Arbetet är hantverksmässigt och priset blir högre än för massproducerad korv. Men mathantverk ligger i tiden och det viktiga är att komma ut till restauranger och butiker.
-Man måste marknadsföra det så att köparna vet att det finns, men jag har märkt att handeln vill öppna sina butiker för den här typen av produkter för det är också en profilfråga för handeln.
20.000 nya jobb i "Matlandet"
På det nationella planet driver regeringen projektet "Sverige - det nya Matlandet". Förhoppningen är att skapa 20 000 nya jobb genom satsningar på mat och livsmedelsproduktion i kombination med upplevelser.
Även i Dalarna drivs ett projekt - Matlandet Dalarna - som ska bidra till att utveckla näringen. D handlar det om både små och stora producenter.
-Man ska inte förakta stor livsmedelsproduktion, men jag känner att det finns ett ökat intresse för just den småskaliga matproduktionen med en annan kvalitet och utan tillsatser. Där tror jag inte alls att marknaden är mättad, avslutar Hans Barksjö.
