Men det är si och så med den kulinariska kunskapen bland vårdpersonalen - ett problem som Skånes livsmedelsakademi nu försöker ta tag i.

– Det finns mycket god vilja. Personalen är duktiga på vård och omsorg, men matkunskapen är på många sätt dålig. Måltiden har inte fått den status den förtjänat, säger Lotta Törner, vd Skånes livsmedelsakademi.

Sedan förra året har akademin kartlagt matsituationen för de äldre i tre kommuner. Med hjälp av stjärnkocken Peter J Skogström har vårdpersonalen också fått utbildning. Det handlar dels om att minimera riskerna för överkokt potatis och underkokt torsk, och dels om att servera maten på ett aptitligt sätt.

På Stensjögatans demensboende serveras idag torsk med potatis och äggsås.

– Jag tror att de äldre kommer att gilla maten. Det är viktigt att de får känna igen råvaran och dofterna, säger Peter J Skogström.

Bland personalen har utbildningen varit uppskattad.

– Första dagen när han kom hit blev vi lite stressade, men med tiden har det blivit jättebra. Vi har lärt oss mycket, säger undersköterskan Murvete Bytyqi.