Mykologi är vetenskapen om svampar. Ett känt faktum är att svamp trivs i fuktiga miljöer.

Och fukt har det inte rått någon brist på i år. Sommaren är kort och det mesta har regnat bort. Men svampen står som spön i backen.

-Det är lika svårt att spå tillgång på svamp som att spå väder men att döma av de rapporter jag hittills tagit del av ser det ut att bli god tillgång i år, säger Kjell Olofsson som är vice ordförande i Sveriges Mykologiska Förening.

Kantareller i Umeå

Perfekta förutsättningar alltså för att få sin korg full. Förutom en korg, bör man se till att ha med sig en bra kniv på svamputflykten.

-En svamp kan se hur fin ut som helst på ytan, men skär man ett snitt ser man att den kan vara ordentligt maskangripen och i det närmaste oätlig.

Trots ett intresse och kunnande som sträcker sig långt bortom kantareller och Karl-Johan får Kjell Olofsson fortfarande, precis som vi andra, en alldeles speciell känsla i kroppen vid upptäckten av ett kantarellställe i skogen.

-Det går nog aldrig över. Pulsen stiger en aning och man vill plocka med sig så mycket man kan.

De första kantarellknopparna såg Kjell Olofsson så tidigt som i början av juli och för bara några dagar sedan plockade han fullvuxna kantareller utanför Umeå.

-Kantarellen har en lång säsong, så det finns stor chans att hitta rikliga mängder.

Var försiktig

Förutom skogens guld plockar Kjell Olofsson gärna en fin sopp, som till exempel Karl Johan, eller det som är hans favorit, blodriskan.

-Den har smak med karaktär, kan vara lite kärv, men jag uppskattar den som matsvamp.

Svamp är ett utmärkt tillskott på matbordet. Som stuvning eller sås till kött eller fisk. Också god som vickning, nystekt på smörgås. Den kan torkas och frysas och plockningen är helt gratis.

Man bör vara försiktig med vad man tar med sig hem. Risken finns annars att man kan bli förgiftad.

-Se till att ha med en bra svampbok med fina fotografier så man kan jämföra på plats. Vid minsta osäkerhet bör man lämna svampen orörd, säger Kjell Olofsson.

Varje år inträffar ett antal svampförgiftningar i Sverige. Samtidigt ökar intresset för svampplockning och kunskaperna om svamp och hur den kan användas i matlagning.

För bara 30-40 år sedan var svampplockning relativt ovanligt i Sverige. Gemene man lät svampen stå, även under nödåren, berättar han.

-Det hängde nog samman med förgiftningar. Risken betraktades som för stor. Det är först de senaste 30-40 åren som intresset att plocka svamp vuxit.

Bra svampsäsong

Har man ännu inte upptäckt dess tjusning är det rätt tidpunkt nu. Skogen är full av svamp och det är bara att bege sig ut.

En bra början till vad som kanske blir ett intresse för livet är just nämnda kantarellen, en svamp som nästan inte går att förväxla, och som med sitt glittrande ljusgula sken i skogsgläntan är lätt att hitta.

Årets svampsäsong är i gång.