–Fyra till fem grader är den allra bästa temperaturen, säger Marie-Louise Danielsson Tham, professor i livsmedelshygien

Värme och fukt gör att mikoroogranismer trivs i vår mat vilket gör att den förstörs fortare. Men trots att det varit ganska svala temperaturer runt om i landet så finns det fortfarande hopp om värme vilket innebär att rötmånaden också är på väg.

Börjar i slutet av juli

Rötmånaden börjar normalt runt den 22:e juli och fortsätter en månad framåt. Under denna period är det extra viktigt att vara noga med hur man förvarar maten. Förr var plus åtta grader standardtemperaturen för matförvaring men nu anses det att ännu svalare temperaturer ska vara det ultimata.

–Från och med att maten tillverkas tills att man stoppar den i munnen så bör den vara mellan fyra till fem grader, det är den allra bästa temperaturen, säger Marie-Louise Danielsson Tham, professor i livsmedelshygien, till Gomorron Sverige.

Köttfärs och fisk

Speciellt känsliga livsmedel som köttfärs och färsk fisk. Bakterier som kan göra oss sjuka trivs i värmen. Men det är snarare vädret än exakta datum för rötmånaden som avgör risken för att maten blir dålig.

-Rötmånaden kan ses som en påminnelse om vad som egentligen alltid gäller när man förvarar och hanterar mat. Varma och fuktiga sommardagar är naturligtvis en utmaning, eftersom bakterier och mögel trivs som allra bäst då, säger Mats Lindblad, mikrobiolog vid Livsmedelsverket.