I dagsläget har Kuba omkring 1.200 privatägda restauranger, ”paladres”, vilka serverar mat till ett högre pris – men ofta av bättre kvalitet – än de statliga inrättningarna. De första godkändes av ex-presidenten Fidel Castro på 1990-talet och har varit av stor betydelse för turistnäringen.
Trots de många reformer som genomdrivits av president Raúl Castro har dock inte den kubanska ekonomin förbättrats nämnvärt