Du reflekterar säkert över smaken när du äter något sött, salt, surt eller beskt. Men hur ofta tänker du: det här smakar umami?
Umami är den femte grundsmaken och kan hittas i flera livsmedel, bland annat sparris, tomater, ost och svamp. Men umami är kanske främst förknippad med kött. Att människan gillar smaken av umami är en effekt av evolutionen och spelar en viktig roll för att våra kroppar ska fungera som de ska.
Se varför umamismaken är så avgörande för människan i klippet här ovan.
Se Vetenskapens värld: Så funkar smak i SVT Play eller på SVT2 måndag klockan 20.00.