Inför julens stora lussebak har Plus testat saffran. Som de flesta av er vet är det kryddan saffran som ger lussebullen dess karaktäristiska färg och smak. Go'kvälls egna konditor Roy Fares som bland annat vunnit EM-brons för unga bagare och blivit årets konditor 2010, fick uppdraget att ge oss experthjälp.

Många ville testa
Med rykande färska saffranslängder, bakade med tre olika sorters saffran, gav vi oss ut på stan för att se vilken sort testpersonerna föredrog.

- Nummer tre var godast, det var ren saffranssmak och även färgen på brödet var väldigt trevlig, tyckte en efter att ha provsmakat den saffranslängd som bakats med Antonio Sotos saffran.

Smakerna var delade bland testpersonerna men majoriteten tyckte ändå att Santa Marias saffran gav den bästa smaken. På andra plats hamnade Apotekarens saffran och sista plats togs av Antonio Sotos saffran.

Olika smaker
Men den sort som testpersonerna tyckte sämst om, tyckte vår expert Roy Fares var godast.

- Den var god och gav otroligt mycket saffranssmak, blev hans omdöme.

Världens dyraste
Saffran anses vara en av världens dyraste kryddor och görs av saffranskrokusens pistiller. Varje blomma som innehåller tre pistillmärken plockas ut och för att tillverka 1 kilo saffran behövs det en halv miljon pistiller. Iran och Spanien är de länder där det tillverkas mest saffran. När man skördar försöker man att bara få med märkena och så lite andra växtdelar som möjligt. Ju mindre delar av stift och ståndarsträngar, desto högre kvalitet. Saffran delas in i fyra kvalitetsklasser varav den dyraste och renaste sorten kallas coupé.