1. Skala löken och hacka den fint, hacka också paprikor och selleri. Stek i olja i en rymlig kastrull tills ingredienserna mjuknat och löken börjar få färg. Tillsätt kryddorna och stek ytterligare någon minut. 

2. Skala kålroten, kärna ur butternutsquashen och skär i bitar. Tillsätt sedan dessa till kastrullen tillsammans med krossade tomater, ris och vatten.

3. Låt koka ca 50 minuter eller tills riset är färdigkokt. Avsluta med att vända i bladgrönt innan servering.