Ingredienser

4 - 6portioner

  • 1st
    butternutsquash, ca 1 kg
  • 2kvist(ar)
    färsk rosmarin
  • 1st
    hel vitlök
  • olivolja
  • 1st
    gul lök
  • 2st
    hönsbuljongtärningar + 8 dl vatten
  • 2dl
    crème fraiche
  • en knivsudd riven muskotnöt
  • 1dl
    finriven parmesan

Tillbehör

  • 3msk
    pumpakärnor
  • 2paket
    bacontärningar, à 150 g
  • ev lite hackad persilja
  • rosmarinrosett
  • bröd

Så lagar du

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Halvera pumpan och gröp ur kärnhuset.  Skär snitt likt ett rutmönster  i pumpan. Lägg halvorna med den skurna sidan upp i en ugnsform. Lägg i en kvist rosmarin i hålet. Halvera vitlöken och lägg den med den skurna delen mot pumpan. Häll på lite olivolja och baka mitt i ugnen ca 1 ¼ timme tills den blir mjuk.

3. Hacka och fräs löken i olivolja i en gryta.

4. Ta bort rosmarinen och spara vitlöken från den bakade pumpan. Gröp ur pumpaköttet och tryck ut de rostade vitlöksklyftorna och blanda med lökfräset. Finriv lite muskot och låt allt fräsa några minuter. Häll på hönsbuljong och crème fraiche och koka 10 minuter. Tillsätt parmesanosten.

5. Mixa soppan slät med mixerstav. Smaka av med salt, lite vitpeppar och eventuellt  lite mer muskot.

6. Tillbehör: Rosta pumpakärnorna på medelvärme i torr stekpanna. Knaperstek bacontärningarna. Servera dem till soppan.

Dela det här receptet med dina vänner!