1. Koka upp mjölk, grädde och salt tills det är 80 grader.

2. Häll i vinäger eller citron och rör om i cirka 2 minuter. Det ska dela sig och bli grynigt, tillsätt mer vinäger om det inte händer något. Ställ åt sidan och låt svalna.

3. Häll över mjölken i en sil med duk och låt rinna av i kylskåpet i ett par timmar eller över natten.

Tips

Det behöver inte vara komjölk – experimentera gärna med att använda getmjölk eller fårmjölk.