Koka upp vatten och buljongtärning, sjud en stund. Tillsätt vin och grädde sjud ca 15 min. Rör ihop smör och mjöl, klicka ner i soppan under omrörning. Vispa ner tomatpuréen sjud ca 10 min. Smaka av med salt och peppar. Låt soppan stå på svag värme.

Skala morötterna och skär i tunna strimlor med en potatisskalare, lägg dem i tallriken.

Filéea fisken och ta av skinnet. Skär filéen i mindre bitar och lägg detta på morötterna. Häll på den varma soppbasen. Dekorera med chili och dill.

Rödingschips:
Skölj fiskskinnet, lägg detta på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö över finsalt och rosta i ugn 250 grader på grillen tills skinnet blir lättbrunt ca 5 min.