Vetedeg

1. Kör alla ingredienserna ca 10 min i degblandare så degen blir blank och smidig.

2. Dela degen på 2, gör bitarna fyrkantiga och låt vila på bakbänken ca 15-20 min.

3. Kavla ut till stora fyrkanter, stryk fyllning på 2/3 av degen och gör ett 3 slag. Kavla till så den blir lite tunnare och skär upp bullbitar.

4. Sätt ugnen på ca 30-40°C och sätt in plåtarna med bullar i ugnen så de får jäsa där, spraya lite med vattenflaska på bullarna ibland så de inte torkar. Jäs ca 1- 1½ timme i ugnen.

5. Ta sedan ut bullarna och höj ugnen till 200°C.

6. Pensla bullarna med en "äggstrykning" som är ägg, lite vatten och lite salt. På med ev. vaniljkräm och pärlsocker. Baka i mitten av ugnen ca 10 min.

7. Pensla på sockerlag direkt bullarna kommit ut från ugnen.

Sockerlag

1. Koka upp och låt svalna.

Kanelremons

1. Blanda i smöret lite i taget i mandelmassan så det går ihop. Tillsätt sedan resterande och blanda ihop till en fyllning (jag brukar använda elvispen till det här).

Vaniljkräm

1. Dela vaniljstången i mitten och skrapa ur fröna.  Lägg i stången och fröna i en kastrull tillsammans med mjölken och koka upp.

2. Vispa under tiden ihop äggulorna, sockret och maizenan.

3. Häll sedan i lite av mjölken i äggblandningen under vispning och sedan tillbaka i kastrullen. Värm till ca 83°c eller till första bubblan. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt smöret.

4. Passera krämen genom en sil och kyl.