Ugnsbakad laxfilé, söt sojasås samt potatis med mango, avokado och kokos

Detta är en rätt som du garanterat gör succé med. Enkel, snabb att tillaga och därför en perfekt bjudrätt!

 

Tips!

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skär och kör potatisen i ugnen.

3. Gör därefter sojasåsen.

4. Skär grönsakerna till potatisen.

5. Skär laxen och pensla den med sojasåsen.

6. När potatisen är klar, sänk värmen i ugnen och sätt in laxen.

 

Lax

600 gr laxfilé, gärna färsk

 

Gör så här:

Skär laxen i önskad storlek, lägg den i en smord ugnsform. Pensla laxen med lite av sojasåsen. Kör därefter laxen i ugnen, ca 150 gr, i ca 20 minuter eller tills den har en innertemperatur på 50 grader.

 

Söt sojasås

1,5 flaska (125 ml) Ketjap manissoja eller egengjord sojasås (se recept nedan)

1,5 färsk lime

1 bit (1 msk) ingefära

 

Gör så här:

Häll sojan i en kastrull. Pressa i lime, skala och riv ingefäran och tillsätt i sojan. Låt såsen koka ihop några minuter

 

Egengjord sojasås (om du vill byta ut Ketjap manissojan till den söta sojasåsen)

1,5 dl japansk soja

1,5 dl strösocker

0,5 dl vit sirap

0,5 dl flytande honung

 

Gör så här:

Häll sojan i en kastrull, tillsätt strösocker, vit sirap och honung. Koka ihop sojan på medelvärme i ca 15 minuter. Gör sedan sojasåsen enligt beskrivningen ovan.

 

Potatis

8-10 st potatisar med skal

1 st rödlök

2 st avokador

2 st mango

1/2 påse färsk spenat

0,5 dl kokosflingor

olivolja

salt och peppar i kvarn

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisen i klyftor eller dela dem på mitten. Lägg potatisen i en smord ugnssäker form, blanda med olivolja, salt och peppar från kvarn. Kör potatisen i ugnen i ca 20-30 minuter. Skär rödlök, avokado och mango i bitar. När potatisen är klar, ta ut den från ugnen och låt den stå på spisen så den håller sig ljummen. (Sänk därefter temperaturen till 150 grader så att du kan stoppa in laxen i ugnen.) När laxen sedan är klar så blanda potatisen med grönsakerna, spenat och kokosflingor.

 

Servering

Servera laxen upplagd på tallrik, med den ljumna potatisen och sojasåsen till. Smaklig måltid!