– Titta bara på våra matbutiker där man faktiskt har ett större utbud av vegetariska livsmedel jämfört med vad vi hade för några år sedan och vi går absolut i samma riktning, säger Cecilia Blidö måltidschef i Lessebo kommun.
På skolorna i Lessebo kommun serveras alltid två olika rätter, det ena som de kallar för den klimatsmarta rätten och det andra som är husmanskost.
– Vi har alltid ett vegetariskt alternativ, huvudskälet är klimatfrågan men det är också en hälsofråga. Vi får i oss för mycket kött i Sverige och vi behöver minska på det lite granna, säger hon.
Skolmaten är omdiskuterad
Sedan läsåret 2012-2013 har andelen skolor som serverar minst 2 rätter dagligen ökat från 55 till närmare 90 procent. På senare tid har skolmaten varit särskilt diskuterad och när kritik riktas är det ofta mot den vegetariska maten, ett vanligt påstående är att barnen inte blir lika mätta.
– Jag skulle inte säga att man kan lägga skulden på bara den vegetariska maten. Det är en större fråga än att bara säga att det har med det vegetariska att göra, det är snarare en pedagogisk fråga. Jag ser väldigt positivt på att skolmaten diskuteras även om jag vissa dagar kan känna oj ska vi diskutera vissa detaljer.