Webbläsaren stöds inte

SVT stödjer inte uppspelning i din webbläsare. Vi rekommenderar därför att du byter till en annan webbläsare.
Den nystartade Maja Beskowskolan i Umeå har redan från start satsat hårt på att hålla nere matsvinnet. Foto: Josefina Kangasharju, SVT

Rekordlågt matsvinn på ny Umeåskola

Uppdaterad
Publicerad

Under fredagen fick eleverna på Maja Beskow-skolan göra entré på röda mattan, och det bjöds också på dessert.​
Anledningen till firandet är att eleverna sedan öppningen har slängt så pass lite mat att Umeå kommun kallar det för ”exceptionellt bra”.​
– Eleverna är otroligt medvetna, vi har fått ett otroligt bra samarbete, säger kökschef Nazim Imeri.

Sedan öppningen på Maja Beskow-skolan har matsvinnet legat väldigt lågt i jämförelse med resten av Umeås skolor. ​

Efter kommunens senaste matsvinnsmätning så ligger snittet för skolorna på 29 gram slängd mat per portion, medan man på Maja Beskow-skolan ligger på 27 gram. ​

En skillnad som kanske inte låter så dramatisk, men som i storkök handlar om stora volymer mat. ​

– 27 gram är otroligt bra med tanke på att det är 700 elever på den här skolan. Så det är väldigt, väldigt lite, säger Nazim Imeri. ​

Lockar eleverna med ”food court”​

En utmaning för många skolkök är att elever väljer bort skollunchen, vilket leder till att köket varje dag lagar mat för fler elever än vad som faktiskt dyker upp och får slänga mat. ​

Men på Maja Beskow har man försökt tänka på hur man ska lyckas locka eleverna till skolrestaurangen, och har därför en så kallad ”food court”, där man varje dag kan välja mellan fyra-fem olika rätter. ​

– Det finns vissa elever jag har hört som aldrig har ätit i matsaler, och här har vi fått några som börjat komma fram, är nyfikna och äter.​

​Blir inte det dyrt?​

– Det blir inte dyrare, utan vi kör bara fler rätter. Men sedan har det med svinnet att göra, slänger de mindre mat har vi pengar till att göra mera lyxiga rätter, säger han och fortsätter:​

– Vi har jobbat stenhårt med svinnet. Det är ett stort arbete som gjorts på skolan, inte bara kökspersonal utan även rektorer, lärare och övrig skolpersonal. ​Och så portionerar kockarna maten till eleverna, det bidrar också till ett minskat svinn. ​

Ny syn på mattanten

​Lova Lilius går i sjunde klass och var en av dem som lyssnade när kökspersonalen pratade om matsvinn i klasserna. ​

– Första skoldagen kom Nazim in i alla klassrum och hade en presentation när han berättade om klimatet och hur man såg på mattanter, han ville att vi skulle se det på ett nytt sätt. Han ville att vi skulle bli en klimatsmart skola som slänger lite mat och tänker efter.​

Så mycket ska skolorna minska sitt matsvinn

Visa

I Umeå är målet för 2019 att minska matsvinnet med 10 procent, oavsett hur man ligger till i dagsläget. I början av året hade kommunens skolor ett snitt på 35 gram slängd mat per portion, men efter den senaste mätningen i augusti ligger svinnet på 29 gram slängd mat per portion. ​

Lokal. Lättanvänd. Opartisk. Ladda ner appen nu!

Hämta SVT Nyheter i App StoreLadda ned SVT Nyheter på Google Play

Så arbetar vi

SVT:s nyheter ska stå för saklighet och opartiskhet. Det vi publicerar ska vara sant och relevant. Vid akuta nyhetslägen kan det vara svårt att få alla fakta bekräftade, då ska vi berätta vad vi vet – och inte vet. Läs mer