Om vi backar bandet hundra år var det inte en ovanlighet att en tillagad mört serverades på middagstallriken. Men med tiden har fiskar som mört fallit i glömska och använts nästan uteslutande till bete. I Östeuropa är dock mörten fortfarande en matfisk, något som Kålrotsakademien vill att den återigen ska bli i Sverige.
– Historiskt har vi ätit en mängd olika arter och det har funnits en massa kunskap om hur man tar tillvara på dessa. Vilka är de bästa förädlingsmetoderna, tillagningssätten och vad kan vi göra med de här bortglömda fiskarna? Det vill vi ta tag i innan de glöms bort fullständigt, säger Viktor Westerberg.
I klippet: Hängmörad sik – är det en grej? Det var en av många frågeställningar som diskuterades på tisdagen när Kålrotsakademien bjudit in stjärnkockar och yrkesfiskare till en lokal restaurang i centrala Sundsvall.