Fem rånare slog till mot butiken under kuppen, enligt polisen. Tre misstänkta har gripits.
En poliskälla uppger för tidningen Le Figaro att det nu återtagna bytets värde kan uppgå till 4,5 miljoner euro (motsvarande drygt 44 miljoner kronor).
– Världsberömda juvelerare visar upp sina smycken på Ritz, säger en polis.
Rånarna slet till sig smycken efter att ha krossat butikens fönster. De var beväpnade med en yxa och två skjutvapen, enligt polisen. De tre misstänkta greps i samband med att de lämnade hotellet.
Det finns inga uppgifter om att någon skadades fysiskt vid rånet.