Edith on rakentanut vaikuttavan kansainvälisen uran gastronomian parissa. Hän on monipuolisen koulutuksen jälkeen auttanut esimerkiksi vihreistä proteiineista tunnettua suomalaista yritystä, tutkinut viiliä, kirjoittanut paljon ruoasta ja kulttuurista, ja nyt hän vetää Malmössä yhteisöllistä ruoka-alan yritystä.
Työssään hän haluaa esimerkiksi tukea kaupunkiviljelyä ja ruoan pientuottajia, jotta he löytävät juuri heidän tuotteistaan kiinnostuneet kuluttajat ilman monia välikäsiä.
