En stor del av världens jordbruk bevattnas med hjälp av underjordiska reservoarer av grundvatten, så kallade akviferer. Men mer än hälften av jordens största akviferer är överutnyttjade och riskerar att helt tömmas.  

I Nederländerna har många jordbruk lyckats minska sitt vattenberoende med 90 procent. En del av lösningen är växthus. där allt är klimatkontrollerat 

– Vi vet precis hur mycket vatten varje planta behöver, säger vattenforskaren Arjen Hoekstra, som nu är avliden men medverkar i dokumentären Vetenskapens värld: H2O – Nyckeln till civilisationen.

Återanvänder vatten

Växthuset håller kvar vatten som avdunstar och återanvänder det.  

– 99 procent av det vatten som en planta suger upp från jorden avdunstar. Bara en procent används för att bygga plantan, säger Arjen Hoekstra. 

Vill du veta mer om den hotande vattenbristen? Se Vetenskapens värld: H20 - Nyckeln till civilisationen på SVT Play eller måndagen 18 januari klockan 20:00 i SVT2.