1. Fräs lök och vitlök i lite olivolja tills den mjuknat. Använd en väl tilltagen traktörpanna. Tillsätt peperoncini och tomater. Häll på vin och vatten och låt det koka upp. Krydda med salt och peppar.

2. Lägg i fisken och sjuda på svag värme under lock tills fisken är klar. Detta tar längre tid för hel fisk än för filèer.

3. Strö över persilja och ringla över lite olivolja över den färdiga fisken och servera som en gryta med gott bröd till.

Tips

Man kan också lyfta ur fisken och lägga i färdigkokt pasta i den fiskdoftande såsen. Använd gärna scorfano (kungsfisk) eller orata (havsruda) eller havsabborre. Det går också bra att göra den här rätten med fiskfiléer, då räcker det med cirka 600 gram.