Ankdumplings gyoza

Ankdumplings gyoza med wokad svamp.

Publicerat:

Tillagningstid:

Hemgjorda dumplings kanske låter avskräckande men det är ett roligt pyssel som ger fantastiskt resultat. Dessa saftiga dumplings med en mängd spännande smaker är värda allt besvär! Ankan går fint att byta ut mot fläskfärs eller kycklingfärs också.

Ingredienser

4portioner

Dumplings

  • 400g
    ankbröst
  • 50g
    svamp
  • 100g
    pak choi (1/2 salladhuvud) eller spetskål
  • 1
    vårlök
  • 2
    vitlöksklyftor
  • 1msk
    riven ingefära
  • 2msk
    soja
  • tsk
    sesamolja
  • ½tsk
    chiliflakes
  • ¼tsk
    stjärnanis
  • 36
    36 wonton eller gyozapapper eller hemgjord deg
  • några matskedar matolja
  • 1–2dl
    vatten

Dippsås

  • 3msk
    soja
  • 1tsk
    sesamolja
  • 1tsk
    risvinäger
  • 1
    färsk röd chili
  • koriander
  • rostade sesamfrön

Så lagar du

1. Börja med att blanda ihop ingredienserna till dippsåsen och ställ åt sidan.

2. Mal anka i en köttkvarn eller mixa i matberedare.

3. Hacka svamp, pak choi, vårlök och vitlök fint.

4. Blanda alla ingredienserna till en jämn färs. Du kan också mixa färsen om du vill. Provsmaka gärna kryddningen genom att steka lite färs i olja.

5. Ta en tesked av färsen och lägg mitt på degplattan. Pensla kanterna med lite vatten om du använder färdiga plattor. Vik degplattan på mitten. Fäst ihop kanterna till en goyzan genom att vecka dem på ovansidan.

6. Hetta upp matoljan och sesamoljan i en belagd traktörpanna med lock och lägg snabbt i gyozan med vecken uppåt.

7. Lyft på locket när bottendelen på gyozan har blivit krispig och fått en ljusbrun nyans.

8. Häll i vattnet och sätt tillbaka locket.

9. Efter ca fem minuter har vattnet avdunstat helt och gyozan är färdig att serveras.

Tips

Servera med wokad svamp. Här finns recept på deg till dumplings.

Dela det här receptet med dina vänner!