1. Blanda vetemjöl, socker och salt, gärna i matberedare. Skär smöret i  tärningar och finfördela det i mjölblandningen med fingertopparna om du inte har matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta samman till en deg. Kyl den en liten stund.

2. Sätt ugnen på 180 grader.

3. Fyllning: Hacka hasselnötterna fint, gärna i matberedare, och blanda dem med muscovadosocker och vetemjöl. Skär äpplena i klyftor

4. Kavla ut degen till en stor, 3 mm tjock rundel direkt på bakplåtspapper. Flytta över papperet till en plåt. Fördela nötströsslet i mitten på degen och låt de yttersta 5 cm av degen vara fri. Lägg äppelklyftorna ovanpå i ett tjockt lager och vik in degkanten. Pensla degen runt om med grädde eller mjölk och strö sedan socker och kardemumma eller kanel över deg och fyllning.

5. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 45 minuter tills degen har fått fin färg och äpplena har mjuknat.

6. Servera gärna pajen ljummen med crème chantilly eller vaniljglass.