Caponata

Caponata

Publicerat:

Tillagningstid:

Smakrik grönsaksröra som smakar lika bra varm som kall. Bra på buffé – gott på grillat bröd.

Ingredienser

8portioner

  • 1
    aubergine, tärnad
  • 4msk
    olivolja
  • 1
    hackad gul lök
  • 3
    vitlöksklyftor
  • 4
    tomater, skurna i tärningar
  • 2
    stjälkar selleri
  • 2msk
    rödvinsvinäger
  • 2msk
    kapris
  • 2msk
    gula russin
  • 1dl
    urkärnade oliver
  • 1msk
    farinsocker
  • salt och peppar

Så lagar du

1. Stek aubergine i olivolja på hög värme så auberginetärningarna blir mjuka.

2. Tillsätt hackad lök, riven vitlök och skivad selleri och stek ytterligare någon minut.

3. Sänk värmen och tillsätt de skurna tomaterna, vinäger, kapris, russin, oliver och socker. Låt koka ihop ca 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Dela det här receptet med dina vänner!