Cappuccino cheesecake
![Cappuccino cheesecake](/recept/_next/image?url=http%3A%2F%2Fdrupal.internal%2Fsites%2Fdefault%2Ffiles%2Fstyles%2Frecipe_image%2Finternal%2Fimages%2F14928792.jpg%3Fh%3D92229be0%26itok%3DIxz6phK6&w=3840&q=100)
Publicerat:
2015-10-22Tillagningstid:
Ingredienser
10portioner
Cheesecake
- 175gdigestivekex, krossade
- 85gsmält smör
- 1dlstarkt kaffe (knappt) alt. 4-5 msk espresso
- 4x250gmascarpone
- 4stgelatinblad
- 225gflorsocker, siktat
Dekor
- kakao att sikta över
- smulade digestivekex
Så lagar du
1. Lägg ett bakplåtspapper i en rund bakform med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Blanda de krossade kexen med det smälta smöret och bred ut på botten av formen.
2. Häll kaffet i en kastrull tillsammans med 125 g mascarpone och värm försiktigt, rör hela tiden tills det börjar bubbla. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter.
3. Ta kastrullen från plattan, låt gelatinbladen rinna av lite och rör ner dem försiktigt, ett i taget, i smeten. Rör om ordentligt tills allt är väl blandat.
4. Rör resten av mascarponen med florsockret till en slät massa och blanda ner i kaffemixen. Vispa till slät konsistens. Häll smeten i bakformen, jämna till ytan och ställ i kylskåp att stelna, ca 8 timmar.
5. Inför servering, ta kakan ur formen, smula över ett par kex och sikta över lite kakao.
Dryckestips
Vitt dessertvin
Nederburg Noble Late Harvest, Sydafrika
Nr 2741, 85 kr/37 cl
Alkoholfritt
Kaffe