Dressing

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala bort det mesta av det yttersta skalet och lägg in vitlöken i ugnen i cirka 35 minuter. Ta ut och låt svalna lite. Vitlöken håller sig i kylskåpet i ett par dagar.

3. Lägg sardellerna i en bunke och mosa dem med en gaffel. Pressa ner två vitlöksklyftor och blanda om.

4. Häll i citronsaft, äggula, vinäger och hälften av oljan och vispa tills blandningen tjocknar. Vispa ner resten av oljan. Ställ åt sidan.

Polentakrutonger

1. Koka upp buljong. Rör ner polentagrynen och låt sjuda i cirka 6 minuter under omrörning. Smaka av med salt och peppar.

2. Slå upp polentagröten i en liten, oljad form. Låt svalna och stelna helt.

3. Skär polentan i tärningar och fräs dem i olivolja tills de blir frasiga på ytan. Servera till caesarsallad.

Sallad

1. Koka upp cirka 2 liter vatten och 1 matsked salt.

2. Repa grönkålen genom att ta bort den lite grova stammen. Koka bladen i 1 minut och lägg dem sedan i iskallt vatten. Låt rinna av. Skär avokadon i tärningar.

3. Fräs grönkålen i olivolja i några minuter. Lägg upp på ett fat. Blanda med avokado.

4. Ringla över dressingen. Strö över grovt riven parmesanost och pinjenötter. Servera med nystekta polentakrutonger (eller brödkrutonger).