Moussen

1. Putsa kycklinglevern, dela i mindre bitar. Finhacka schalottenlök och vitlök.

2. Stek lever och lök i smör i några minuter. Häll på konjaken och låt koka in i någon minut. 

3. Mixa sedan i en matberedare till en slät kräm. Tillsätt smöret vartefter i små kuber och till sist grädden.

4. Smaka av med salt och peppar.

Crostini

1. Sätt ugnen på 220°.

2. Skär baguetten i 1 cm tjocka skivor och lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla brödet med olivolja och grädda i ugnen cirka 8 minuter tills brödet är krispigt och gyllene.

Servering

Bred mousse på varje crostini, toppa med lite fikonmarmelad och till sist en skiva salami.

Dryckestips

Mousserande rosévin:
Rotari Rosé, Italien
Nr 7701, 109 kronor

Alkoholfritt mousserande vitt vin:
P.Lex Pure, Italien
Nr 1971, 55 kronor