Entrecôte i hjärtsallad

Entrecôte i hjärtsallad

Publicerat:

Förberedelsetid:

Tillagningstid:

Läckert sätt att servera det saftiga köttet med smak från den asiatiska marinaden. Serveras med böngroddar och chilimajonnäs.

Ingredienser

4 - 8portioner

  • 500g
    entrecôte

Asiatisk marinad

  • 2
    vitlöksklyftor, rivna/pressade
  • 2tsk
    färsk ingefära, hackad
  • ½dl
    japansk soja
  • 2msk
    oystersås
  • 1tsk
    honung
  • ½
    röd chili, hackad
  • ½
    lime, saften
  • salt

Tillbehör till köttet

  • 2paket
    hjärtsallad
  • 1
    silverlök
  • 1
    citron, saften
  • ½dl
    vatten
  • salt
  • 3dl
    böngroddar
  • 2tsk
    sesamolja
  • 2tsk
    japansk soja
  • 2dl
    majonnäs
  • 1msk
    sriracha eller annan chilisås

Så lagar du

  1. Skär köttet i fyra skivor.
  2. Blanda samman alla ingredienser till marinaden och gnid in den i köttet. Låt marinera i rumstemperatur 30 minuter till 1 timme.
  3. Ta loss blad från salladen (använd de stora bladen och spara de minsta till en annan sallad). Blötlägg hjärtsalladen i kallt vatten och låt stå tills det är dags att lägga upp.
  4. Skala löken och skär den i riktigt tunna, runda skivor på mandolin eller för hand och blötlägg i en skål med saften från den pressade citronen, vatten och några isbitar.
  5. Skölj böngroddarna. Koka upp ca ½ liter vatten med lite salt, låt groddarna snabbkoka ca 1 minut, ta upp med hålslev och blötlägg i isvatten. Häll av vattnet när groddarna blivit kalla och krama ur. Blanda med salt, sesamolja och soja.
  6. Blanda majonnäs och chilisås.
  7. Stek eller grilla köttet till en innertemperatur på ca 58 grader (för medium). Låt vila på skärbräda ca 10 minuter och skär sedan köttet i tunna strimlor.

Uppläggning

  1. Ta upp salladsbladen ur vattnet och torka av med hushållspapper.
  2. Lägg upp salladsblad, chilimajonnäs, groddar och kött och avsluta med den krispiga löken.

Tips! Isvatten gör löken krispig.

Dela det här receptet med dina vänner!