1. Rör ihop citronsaft, limesaft, honung, olja, vitlök, teriyakisås, chili, pepparrot, ½ dl rostade sesamfrön och hälften av koriandern till marinaden. Lägg i kycklingbrösten och låt marinera 1 timme i rumstemperatur eller 2 timmar i kylskåp. 

2. Fräs kycklingbrösten i smör eller olja ett par minuter på varje sida. 

3. Stek den andra halvan av citron och limefrukt med skärytan nedåt så den får en karamelliserad yta.

4. Lägg kycklingen i en ugnsfast form, häll över marinaden och låt stå i ugnen i 120 grader i cirka 50 minuter. Använd termometer och ta ut kycklingen när den visar 68 grader. Låt stå i några minuter innan du serverar.

5. Koka ris eller nudlar.

6. Servera kycklingen garnerad med färska örter: koriander, citrontimjan och/eller thaibasilika, rostade sesamfrön, karamelliserad citrus och ris eller nudlar.

Tips

Vill du skippa basilikan så kan jag rekommendera ramslök i stället för timjan och basilika. Testa att rosta vitlöksklyftorna innan du pressar dem. Då får du ut massor av smak och en ny dimension och djup i rätten.

Mer om majskyckling

Ett majskycklingbröst väger 160-190 gram. Men det finns också större kycklingbröst som väger över 300 g styck. De passar utmärkt till att göra en alternativ påsk- eller julskinka av.

Precis som det låter är majskycklingen uppfödd på en viss mängd majs i sitt foder. Det har inte enbart majs i sin föda, utan även andra födoämnen. Majskycklingbrösten är därför lite gulaktiga jämfört med ”vanlig” kyckling.