Fattiga riddare med ricotta

Fattiga riddare med ricotta.
Foto: SVT

Publicerat:

Tillagningstid:

Fattiga riddare i rosmarinsocker med ricotta och jordgubbar. En lite modernare variant på fattiga riddare, ett utmärkt sätt att ta tillvara på bröd som håller på att bli tråkigt. Receptet ger 4 stora mackor. Räkna med två timmar utöver tillagningstid om du vill göra ricottan själv.
Jimmy Brorsson

Kock:

Till sin by utanför Falkenberg bjuder Lisa Lemke hem sina vänner Zeina Mourtada och Sandra Mastio. Tillsammans lagar de mat och ger tips på hur man blir en bättre hemmakock.

Program:

Ingredienser

4portioner

Ricotta

  • 3
    citroner, saften
  • 2liter
    mjölk
  • 3dl
    grädde

Riddare

  • 2dl
    vetemjöl
  • 3
    ägg
  • 2dl
    mjölk
  • 8skiva(or)
    bröd
  • smör till stekning

Socker

  • 5kvist(ar)
    rosmarin
  • 2dl
    socker

Så lagar du

1. Börja med ricottan, Värm grädde och mjölk till 37 grader och rör ner citronjuicen. Häll upp i saftsil eller handduk och sila bort vätskan. Efter någon timme är ricottan klar.

2. Gör sedan rosmarin sockret, Mixa socker och rosmarin. Låt torka på papper, mixa eventuellt en gång till.

3. Vispa sedan ihop mjöl och ägg. Sist mjölken. Låt brödskivorna dra i smeten en liten stund innan de steks i rikligt med smör. Vänd de sedan i rosmarinsockret.

4. Toppa de rosmarinsockervända riddarna med ricotta och färska jordgubbar.

Dela det här receptet med dina vänner!