Filip Langhoffs gössoppa

Gössoppa med nypotatis.
Foto: Marika Hill/Five Corners Production

    Publicerat:

    Tillagningstid:

    Den bästa soppan får du om du använder fiskens alla delar. Filip Langhoffs gössoppa är en kombination av kotletter och en utsökt buljong med en touch av vitt vin och fänkål.
    Filip och Linda

    Kock:

    Ingredienser

    4portioner

    • 1
      gös á 1 kilo, fjällad
    • ½liter
      saltlag 10 %
    • 1liter
      vatten
    • ½liter
      vitt vin
    • 12
      nypotatisar
    • 1
      fänkål
    • 1
      purjolök
    • 1
      knippe dill
    • 50g
      smör
    • 50g
      grädde
    • salt

    Så lagar du

    1. Skär fisken i 8 kotletter (två per portion) och salta i lag i 10 minuter.

    Fiskbuljong

    1. Koka en fiskbuljong på fiskens avskär. Täck bitarna med vatten och strö över en nypa fänkålsfrön. Koka upp och låt buljongen svalna. Sila den.

    2. Koka upp fiskbuljongen på nytt och häll i vittvinet.

    3. Koka snabbt upp alla grönsakerna (fänkål och purjolök) i buljongen.

    4. Koka nypotatisarna.

    Fisksoppa

    1. Lägg fisken i en form med lock. Tillsätt de kokta potatisarna med litet skuren purjolök.

    2. Sila den varma buljongen över fisken och potatisen. Värm på låg värme i cirka 5–10 minuter.

    3. Lägg upp fiskbitarna, potatisen och grönsakerna på ett stort fat.

    4. Koka ihop resterande buljong till två tredjedelar och mixa med smör och grädde. Smaka av med salt och häll över.

    Dela det här receptet med dina vänner!