1. Skala och skiva löken tunt och hacka vitlöken. Fräs i olivolja i en het stekpanna tillsammans med spenat, pinjenötter och garam masala. Lägg upp allt i en bunke och smula ner fetaosten. Blanda samman och smaka av med salt och peppar.

2. Låt blandningen kallna. Lägg två ark filodeg ovanpå varandra och pensla med vatten. Lägg på cirka 2 msk av fyllningen och rulla sedan samman till en tät och fin vårrulle.

3. Upprepa tills fyllningen är slut.

4. Hetta upp olja till 160 grader och fritera gyllene. Låt rinna av på hushållspapper.

5. Servera varma.