1. Filéa fisken. Behåll filéerna till andra ändamål och lägg resten av fisken i en kastrull tillsammans med grovhackad lök, persilja, lagerblad, selleriblad, salt och peppar. Se till att krama till örterna så att smakerna får större chans att komma ut.

2. Fyll upp med vatten så att det täcker. Koka upp, men koka i max 30 minuter. Sila buljongen.

3. Krossa några myntablad i handen och lägg i buljongen. Pressa i limesaft.