Krispiga fisktacos

Tillagningstid:

Fisktacos.
Foto: YLE

Publicerat:

Tillagningstid:

Färdiga tortillas är behändiga att ha i skåpet men de har inte mycket gemensamt med äkta tortillas. Vi gör tortillas på masa harina, ett majsmjöl som man traditionellt bakar tortillas av. Här serveras de med en mexikansk salsa, en avocadoröra och friterad fisk. En fylld tortilla kallas förresten taco. Nu vet du det också.

Kock:

Program:

Strömsö

Ingredienser

4 portioner

Tortillas

  • 5 dl
    masa harina majsmjöl, hittas i välsorterade etniska butiker
  • 4 dl
    varmt vatten
  • 1 tsk
    salt

Pico de gallo

  • 3
    tomater, ekologiska
  • 1 kruk(or)
    koriander
  • 1
    silverlök
  • 1 klyfta(or)
    vitlök
  • 1
    chilifrukt
  • 2
    limefrukter, saften
  • salt och peppar

Avokadokräm

  • 2
    avokado
  • 1
    lime
  • 1 msk
    olivolja
  • salt

Friterad sik eller gös

  • 300 g
    gös eller sik
  • 1 dl
    vetemjöl
  • 2
    ägg
  • 3 dl
    panko, ströbröd
  • strimlad rödkål till servering

Så lagar du

Tortillas

1. Blanda majsmjöl och salt.

2. Häll i vattnet och blanda med handen till en smidig deg som inte är för torr.

3. Täck och låt vila ca 30 minuter.

4. Forma degen till golfbollsstora bollar.

5. Pressa bollarna mellan bakplåtspapper t.ex. med en stekpanna.

6. Stek i gjutjärnspanna ca 1 minut, vänd och kör 30 sekunder till.

7. Håll varma under handduk tills de är dags att serveras.

Pico de gallo

1. Finhacka alla ingredienserna.

2. Smaka upp med limesaft, salt och peppar.

Avokadokräm

Mixa avokadon slät tillsammans med limejuice, olivolja och salt.

Friterad sik eller gös

1. Skär fisken i bitar på ca 30 gram.

2. Vänd fiskbitarna i mjöl och ägg och till sist i panko.

3. Fritera på 160 grader tills fiskbitarna är gyllene, ca 2-3 minuter.

4. Garnera med finstrimlad rödkål.