Fransk biff med falsk bearnaise

Tillagningstid:

Fransk biff med falsk bearnaise.

Publicerat:

Tillagningstid:

"Det är såsen som gör susen" är en kliché men i det här fallet stämmer det verkligen. Samma köttbit ger tre olika rätter beroende på hur man tillagar den. Den här såsen påminner om en vanlig bearnaisesås med den lilla skillnaden att den inte skär sig lika lätt.

Ingredienser

4 portioner

  • 500 g
    ryggbiff (gärna ordentligt marmorerad, skuren i portionsbitar)
  • pommes frites till servering
  • olja till fritering

Falsk bearnaise

  • 2 kruk(or)
    dragon
  • 100 g
    bladspenat
  • 2 dl
    rapsolja
  • 2
    schalottenlökar
  • 2 msk
    vitvinsvinäger
  • 1
    ägg
  • 1 stänk
    worchestersås

Så lagar du