1. Skär aubergine och zucchini i kuber ca 1x1 cm.

2. Värm olivolja i en wokpanna och lägg ner grönsakerna när oljan är varm. Salta.

3. Stek i ca 7 minuter.

4. Tilsätt pancetta och rödlök och tillaga i ytterligare 8-10 minuter.

5. Tillsätt pesto och körsbärstomater på burk. Och fortsätt småsjuda i 15 minuter.

6. Salta och peppra och låt vila i 10-15 minuter medan du kokar din pasta.

7. Koka pastan al dente enligt anvisningarna på paketet.

8. Rör ner pastan i såsen tillsammans med riven mozzarella.

9. Salta och peppra efter smak och servera direkt.