Germans fiskgratäng

Publicerat:

Program:

Landgång

Ingredienser

4–6 portioner

  • 600 g
    färsk spättafilé
  • 250 g
    skalade räkor
  • 500 g
    musslor utan skal (djupfrysta fungerar)
  • 1 st
    lime
  • 1 knippa(or)
    färsk dill
  • salt, vitpeppar

Så lagar du

Salta och peppra fisken och lägg den i en smord ugnsfast form.

Räkorna blandas med salt, vitpeppar, saften av 1 lime och lite färsk dill. Blanda väl. Strö över räkorna, musslorna och resten av dillen över fisken.

Såsen

1 dl vitt vin

2 dl fiskbuljong

2 dl crème fraiche

1 msk tomatpuré

3 dl västerbottenost

3 äggulor

cayennepeppar

Häll i ingredienserna i en såspanna och värm upp, rör hela tiden.

Lägg i 3 äggulor, en i taget, och 3 dl västerbottenost. Smaka av med cayennepeppar. Är såsen för tunn, red med beurre manié, smör blandat med mjöl 50/50. Häll såsen över fisken. Riven ost på toppen. In i ugnen 10-15 min 200°C.

Servera med ris eller potatis.