1. Skala äpplena och ta bort kärnhuset. Dela dem och sharonfrukten i tärningar. Lägg bitarna att dra i glöggen någon timme.

2. Sätt ugnen på 200°. Kör nötterna i matberedare tills det mesta är finfördelat, det gör inget om det finns en del större bitar.

3. Vispa äggvitorna till fast skum, vispa i sockret lite i taget och vänd till sist ner nötterna.

4. Sila bort glöggen och fördela frukten i smorda portionsformar på minst 1 dl. Täck med marängsmet och grädda mitt i ugnen 10-12 minuter tills marängen stelnat och fått lite yta. Låt svalna lite grann före servering.