Choklad- och vaniljchiapudding

Chokladsmakande chiapudding som även är god som dessert.

1 portion eller 2 som dessert

1. Mixa mandelmjölk, dadlar, kakaopulver, vanilj och salt till en slät mjölk.

2. Rör mjölk och chiafrön i en skål och låt stå minst 15 minuter. Gelén som bildas runt fröna ger en halvfast konsistens. Puddingen kan förberedas dagen före och stå i kylen över natten.

3. Toppa med hallon och kakaonibs.

Zucchinipasta i mintpesto

Svarvad zucchini är ett utmärkt alternativ till den traditionella pastan. Mintpesto,

gröna ärter, salta oliver och pepprig rucola ger fyllig smak och vacker färg.

2 portioner

1. Kör zucchinin med en grönsakssvarv, hyvla på mandolin eller med potatisskalare.

2. Mixa basilika, mynta, vitlök, citronjuice, näringsjäst, salt och cayenne i en matberedare, konsistensen ska vara grov. Tillsätt pinjenötter och sist olivolja.

3. Häll peston, oliver, ärter och rucola över zucchinin, vänd runt varsamt. Smaka av med salt om det behövs. Lägg upp på tallrikar.

Servera direkt, njut långsamt!

Rödbetsburgare

8 stycken

1. Kör solroskärnorna i en matberedare tills allt är grovhackat.

2. Tillsätt rödbetor, helt bovete, kidneybönor, rödlök, bovetemjöl, olivolja, senap, paprikapulver och salt. Kör med pulsknappen så att det blandas. Skrapa ner det som fastnar på sidorna.

3. Kyl smeten i minst en timme. Forma sedan till 8 bollar och platta ut dem till burgare.

4. Värm ugnen till 175° C. Lägg burgarna på en plåt med bakplåtspapper och baka av i mitten av ugnen 30-35 minuter. Vänd efter halva tiden.

5. Servera i salladsblad med groddar, picklad rödlök och apelsindipp.