Skär squash i skivor, salta, peppra och ringla över olja. Grilla i panna till vacker färg. Låt svalna. Blanda resterande ingredienser under tiden, ställ i kyl. Strimla squash grovt, rör försiktigt ner i såsen och smaka av med salt och färsk koriander. Ställ i kyl och låt dra till servering.