Grillad svärdfisk picante

Ingredienser

4 portioner

Grillad svärdfisk ”picante”

  • 400 g
    svärdfisk (alt. gös eller lax)
  • ½ dl
    salt
  • 8 dl
    vatten
  • ½
    lök
  • 1 knippa(or)
    koriander
  • 4
    lime (endast skal från 3)
  • 1 dl
    majsolja
  • 1
    grön paprika
  • 1
    grön paprika chili (alt. jalapeno)
  • salt

Frijoles negros (svart bönkräm)

  • 200 g
    svarta bönor, blötlagda
  • 1 msk
    cubansk spiskummin (funkar även med andra)
  • 1 knippa(or)
    koriander
  • 1
    gul lök, skivad
  • 2
    vitlöksklyftor
  • ½ dl
    majsolja
  • vatten
  • salt

Arroz criollo (ris smaksatt med bondcitron)

  • 400 g
    ris
  • 1
    bondcitron, alt. ½ ekologisk citron
  • 1 tsk
    gurkmeja
  • 1
    gul lök
  • 40 g
    smör
  • 1 tsk
    salt

Plantain ”frites”

  • 6
    plantainbananer
  • frityrolja
  • salt

Tillbehör

  • majsknäckebröd med örter
  • färsk mango, skivad
  • färsk tomat, skivad
  • mynta, plockad

Så lagar du