Grillade lammracks chimichurri

Grillade lammspjäll med en fin kryddning tillsammans med en riktigt god sallad är svårslaget.

Ingredienser

4 portioner

  • 1 kg
    lammracks

Chimichurri

  • 2 dl
    färska örter, finhackade (välj dina favoriter, t ex bladpersilja, oregano, koriander)
  • 2 st
    vitlöksklyftor, rivna
  • 1 st
    röd spansk peppar, urkärnad och hackad
  • 1 st
    ekologisk citron, det gula av skalet rivet
  • 2 dl
    olivolja
  • 2 msk
    rödvinsvinäger
  • ½ tsk
    salt
  • 1 tsk
    svartpeppar

Sallad

  • 1 st
    squash, tunt skivad på längden
  • 2 st
    ekologiska citroner, halverade
  • 200 g
    sockerärtor/sugar snaps
  • 200 g
    blandad sallad
  • 4 st
    vårlökar, strimlade
  • 1 ask(ar)
    små tomater, halverade
  • 2 st
    avokado, i bitar

Topping

  • 1
    liten bit lagrad hårdost

Så lagar du

Här kan du skriva ett inlägg