1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär aubergine i en halv centimeter tjocka skivor. Lägg på en tallrik och strö över salt. Låt stå och salta ur i cirka 20 -  30 minuter.

3. Skala och skiva potatisen i tunna skivor, ca  3 – 4 mm.

4. Häll en rejäl bottenskyla olivolja i en stor ugnsfast form. Lägg potatisen lite omlott i formen och strö över lite salt. Sätt in formen i ugnen i 20 minuter.

5. Torka av aubergineskivorna och stek dem i rikligt med olivolja så de får färg. Lägg upp på hushållspapper så de rinner av något.

6. Hacka lök och vitlök fint. Skär paprikorna i tärningar. Kärna ur och strimla chilin.

7. Mjukstek lök och vitlök. Tillsätt paprika, chili, paprikapulver och oregano och stek i ytterligare 5 – 10 minuter. Tillsätt lite vitt vin och låt det koka in. Häll på tomater och låt sjuda i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

8. Lägg aubergine ovanpå potatisarna i formen, häll tomatsåsen över och ringla gärna ytterligare lite olivolja över alltihop.

9. Sätt in formen i ugnen i 20 minuter. Låt gärna svalna lite innan servering.