Grönsakspakora med mangodip

Foto: Nils Lidström/SVT

Publicerat:

Kock:

Program:

Go'kväll

Ingredienser

4–6 portioner

  • 1 st
    potatis, i tunna skivor
  • 100 g
    blomkål, i små bitar
  • 1 st
    röd lök, i tunna skivor
  • 1 st
    aubergin, i tunna skivor
  • 1 st
    grön paprika, skivad i ringar
  • 5 st
    gröna spansk peppar, stick hål med en provsticka

Smet

  • 250 g
    kikärtsmjöl
  • 1 tsk
    salt
  • 1 tsk
    garam masala
  • 1 tsk
    spiskummin
  • 2 tsk
    koriander, malen
  • ½ tsk
    bakpulver
  • 1 tsk
    hel koriander
  • 1 kruk(or)
    färsk koriander, hackad
  • 2 st
    gröna spansk peppar, hackade
  • 2 dl
    vatten
  • cirka 1 liter
    olja till stekning/fritering

Mangodip

  • 1 dl
    mango chutney
  • 2 dl
    turkisk yoghurt

Så lagar du

1. Hetta upp oljan till 180 grader. Ha ett lock nära när du friterar.

2. Blanda de torra ingredienserna till smeten. Tillsätt vatten och blanda ihop med händerna. Konsistensen ska vara ganska lös.

3. Doppa potatisskivor i smet och lägg ner dem i oljan, en och en. Börja med några bitar så att de inte kladdar ihop. Stek 2–3 minuter, ta upp med en hålslev och lägg på papper. Fortsätt likadant med alla grönsaker.

4. Principen är att starta med de som kräver längst tillagningstid. När du är klar med alla bitarna så hetta upp oljan igen och avsluta med att steka dem en gång till, tills de är gyllene. Låt rinna av på papper och servera varma.

Mangodip:

1. Blanda ingredienser.

Fler recept från samma program