Gryta på räkor och sötpotatis med rotibröd

Gryta på räkor och sötpotatis med rotibröd.

Publicerat:

Tillagningstid:

Rotibröd är kryddiga bröd, lite som indiska naanbröd. Perfekta att doppa i en gryta.

Ingredienser

4portioner

Rotibröd

  • 200g
    vetemjöl
  • 4tsk
    bakpulver
  • 1-2tsk
    torkade chiliflakes
  • 1tsk
    nymald svartpeppar
  • 1tsk
    salt
  • 4tsk
    solrosolja
  • 125ml
    vatten

Gryta

  • 2tsk
    torkad kokos
  • 2msk
    currypulver
  • 2st
    sötpotatisar
  • 4cm
    färsk ingefära
  • 1st
    röd chili
  • 400g
    kokosmjölk
  • 250g
    grönsaksbuljong
  • 75g
    ärtskidor
  • 75g
    minimajs
  • 225g
    jätteräkor (ASC-märka), skalade
  • 1st
    lime
  • salladslök

Så lagar du

Rotibröd

1. Blanda mjöl, bakpulver, chiliflakes, svartpeppar och salt i en skål.

2. Gör en grop i mjölblandningen och tillsätt vatten. Knåda ihop. Låt vila i 20 minuter, inte för kallt.

3. Dela degen i 4 lika stora delar och forma till bollar. Kavla ut på en mjölad arbetsyta, så tunt som möjligt, vilket borde ge ca runda brödskivor med ca 18 cm i diameter. Pudra varje brödskiva med lite extra mjöl.

4. Stek i oljad stekpanna, ca 2 minuter på varje sida. Vik bröden, stapla dem och håll dem varma i ugnen på 110 grader.

Gryta

1. Skala och hacka sötpotatisen i centimeterstora kuber. Dela minimajsen på längden. Skiva salladslöken fint. Finhacka ingefära och chili. Ta bort chilikärnorna om du vill ha mildare smak.

2. Rosta kokosen i en stor djup stekpanna på medelvärme i 2-3 minuter. Rör om då och då. Häll av.

3. Ställ tillbaka kastrullen och rosta curryn någon minut. Tillsätt sedan sötpotatis, ingefära och chili och rör om.

4. Tillsätt kokosmjölk och buljong och rör om under uppkokning. Låt sjuda i 6-8 minuter, tills sötpotatisen är mjuk.

5. Tillsätt ärtskidorna och minimajsen och koka 4-6 minuter. Tillsätt räkorna och koka i 2 två minuter.

6. Ta av från värmen och tillsätt salladslök och limesaft. Smaka av med salt och peppar.

7. Servera med den rostade kokosen ovan på och varma rotibröd bredvid.

Dela det här receptet med dina vänner!