Hallonpaj med lemoncurd

Tillagningstid:

Hallonpaj
Foto: Susanne Jonsson/SVT

Publicerat:

Tillagningstid:

Klassisk hallonpaj är alltid rätt. Här har jag gjort degen på muscovadosocker för att få en mild kolasmak som gifter sig fint med de syrliga hallonen. Fyllningen blir underbart krämig med mild citronsmak, perfekt för ett sommarkalas i bersån.

Kock:

Program:

Sommaröppet

Ingredienser

12 portioner

  • 300 g
    smör, smält och avsvalnat
  • 200 g
    strösocker (jag hade ljust muscovadosocker)
  • 500 g
    vetemjöl

Fyllning

  • 600 g
    hallon, frysta
  • 300 g
    persikor, i bitar
  • 1 msk
    potatismjöl
  • 1 dl
    lemon curd
  • 2 tsk
    vaniljpulver

Till servering

  • Vaniljsås eller glass

Så lagar du

1. Blanda hastigt ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut hälften i en pajform, ställ i kylen 30 minuter.

2. Sätt ugnen på 200 grader vanlig värme. Förbaka pajskalet 15 minuter mitt i ugnen.

3. Blanda samtliga ingredienser till fyllning, häll i pajskalet. Smula resterande deg ovanpå.

4. Grädda igen tills pajen börjar få färg, det tar ca 30 minuter.