1. Rensa humrarnas leder, klor samt stjärt. Skär i önskad storlek.

2. Skala och urkärna avokadon samt mangon. Skär i bitar.

3. Skölj och rensa salladen.

4. Blanda creme fraiche, konjak och koncentrerad hummerfond till en sås, salta.

5. Blanda olivolja med citronsaft, vänd i salladen samt avocadon och mangon, salta.

UPPLÄGG:

1. Använd en djuptallrik, lägg en klick av hummersåsen i botten av tallriken. Placera sallad samt hummerbitar uppe på.

2. Servera med fördel rostat bröd till samt en god ost, typ kryddost.